El café de Sergio llega a nosotros gracias a la colaboración post-cosecha del equipo de Arábica Colimota, quienes buscan colaborar con diversos productores de Colima y estados vecinos.
Gracias a su experiencia y conocimiento pueden darse a conocer más de estos cafés donde muchas plantaciones se encuentran en abandono o la producción es muy reducida.
Durante la cosecha se recolectan cerezas maduras, aun así se flotan para descartar granos verdes e inmaduros, se realiza una post-selección manual para descartar alguna imperfección, se fermentan en contenedores herméticos durante 5 días impidiendo el contacto con el oxigeno fomentando una fermentación láctica. Su secado ronda en los 22 días sobre camas elevadas protegidas por malla sombra.
Notas: Zarzamora, fresa, piña y grosella roja.
Agricultor: Sergio Schulte.
Variedad: Typica y Bourbon.
Altura: 1780 m.s.n.m.
Proceso: Natural.
