El café de Rancho Zapotecas llega nuestro tostador por medio de la colaboración entre Rancho San Felipe y Rodolfo de la Vequia, su finca esta ubicada en el municipio de Atoyac, albergando una gran diversidad de arboles, plantas y fauna silvestre.
El proceso consiste en recolectar las cerezas en punto óptimo de maduración, al finalizar el día laboral estas son trasladadas a Rancho San Felipe en el municipio de Córdoba a casi una hora de distancia. A la mañana siguiente se flotan para descartar imperfecciones, posteriormente se despulpan para fermentarse en piletas entre 12 y 24 horas, el café se lava y pasa a secarse lentamente en guardiolas.
El resultado es un café muy limpio, dulce, con muy buena acidez sin rastros de fermentación.
Agricultor: Rodolfo de la Vequia Cessa.
Notas: Macadamia, ciruela amarilla, naranja y melaza.
Variedad: Marsellesa, Costa Rica y Sarchimor.
Altura: 1150 a 1250 m.s.n.m.
Proceso: Lavado.
