El café de Rancho Zapotecas llega nuestro tostador por medio de la colaboración entre Rancho San Felipe y Rodolfo de la Vequia, su finca esta ubicada en el municipio de Atoyac, albergando una gran diversidad de arboles, plantas y fauna silvestre.
La cosecha comienza desde muy temprano, al caer la tarde las cerezas son trasladadas a Rancho San Felipe en el municipio de Córdoba, aquí reposan estas durante la noche; al día siguiente se flotan y despulpan para pasar a fermentar en piletas entre 12 y 24 horas. El café es completamente lavado para ser secado lentamente en guardiolas.
El resultado es un café para toda ocasión.
Agricultor: Rodolfo de la Vequia Cessa.
Notas: Frutos secos, chocolate oscuro, melaza y ciruela amarilla.
Variedad: Marsellesa, Costa Rica y Sarchimor.
Altura: 1150 a 1250 m.s.n.m.
Proceso: Lavado.
