Desde 1929 Rancho San Felipe es operado por la familia De Gasperin como pequeño beneficio para el procesamiento del café.
Durante esta cosecha se ha trabajado con 20 familias productoras de la comunidad de Paredones en la sierra de Gallego con el objetivo de producir un café social y ecológicamente responsable que resulte en tazas excepcionales.
En el proceso post- cosecha fermentación anóxica en cereza y secado en camas elevadas con sombra durante 35 días.
Notas: Fresa, nuez de castilla, dulce de leche y manzana verde.
Variedad: Catimor.
Región: Paredones, Cordoba, Veracruz.
Altura: 1350 m.s.n.m.
Proceso: Natural.
