En el municipio de Zihuateutla, en la Sierra Norte de Puebla, se encuentra Finca El Recuerdo del productor Miguel Vargas. Su familia ha operado la finca por tres generaciones dedicandose a la cosecha, producción y beneficio del café, cuidando meticulosamente cada uno de los procesos y procurando al máximo un entorno amigable entre el ecosistema de la región y su producción.
Durante la cosecha se recolectan las cerezas maduras, se lavan, flotan y clasifican por densidad. Su secado es en camas altas dentro de un invernadero, este se extiende alrededor de los 21 días.
Notas: Grosella, cereza, mora azul y cacao.
Productor: Miguel Vargas.
Región: Zihuateutla, Puebla.
Variedad: Marsellesa.
Altura: 1,100 msnm.
Proceso: Natural.
