El café de Macedonio es cultivado en la comunidad de Santiago Atitlán en la región de Sierra Norte, este pequeño lote llega a nosotros gracias a el equipo de COROAX y Café Memorial quienes fomentan y promueven buenas practicas agricolas en diversas comunidades del estado para la obtención de cafés de alta calidad completamente trazables.
Su proceso consiste en recolectar exclusivamente cerezas maduras, aún así se flotan en pequeñas tinas para descartar inmaduros y defectos, después pasan por la despulpadora de disco cuidando de no dañar los granos de café, es secado al sol directo en pequeños patios en un periodo aproximado a los 12 días.
Notas: Floral, lima, piloncillo, chabacano y arandano.
Agricultor: Macedonio López Vázquez.
Variedad: Bourbon y Marsellesa
Altura: 1650 m.s.n.m.
Proceso: Honey.
