Javier pertence a la cuarta generación de una familia productora buscando realzar el café de su lugar de origen Huatusco, Veracruz. Cuentan con diversas fincas en la región Chachaxtla, Zapotitla, Zacatlami y El Olvido. En busca de mantener un equilibrio con el medio ambiente su café es cosechado entre el bosque mesófilo con una gran diversidad de árboles nativos y animales silvestres. Son reconocidos por sus buenas prácticas en campo y responsabilidad social con la comunidad.
Las cerezas se recolectan en el punto óptimo de maduración, se clasifican para ser despulpadas, pasan a la desmucilaginadora para llegar a las pilas de fermentación; una alternativa eficiente que permite obtener cafés de alta calidad, reducir el uso de agua y la contaminación. Su secado es en guardiola siempre bajo supervisión para obtener un café uniforme y elegante.
Productor: Javier Debernardi
Notas: Chocolate, dulce de leche, manzana, naranja y miel.
Variedad: Sarchimor
Altura: 1280 m.s.n.m.
Proceso: Lavado.
