Este café es cultivado en finca La Joya, llega a nosotros gracias al trabajo de Hugo y su organización Arábica Colimota, quienes buscan reactivar la producción de café en Colima y estados vecinos, colaborando con productores de la zona con buenas prácticas agrícolas, renovando cafetales y plantando nuevos.
Durante la cosecha se recolectan cerezas maduras, aun así se flotan para descartar granos verdes e inmaduros, se realiza una post-selección manual para descartar alguna imperfección, se fermentan en contenedores con cincho por 120 horas, después comienza su etapa de secado en camas africanas con la duración de dos días a sol directo y 25 días bajo malla sombra del 80%.
