Hidalgo - Agustina Morales - Yellow Honey

Hidalgo - Agustina Morales - Yellow Honey

Precio habitual $ 270.00
Precio unitario  por 
Impuesto incluido.

 

Esta finca ubicada en la localidad de El Xajá se encuentra en el municipio de Tenango de Doria. Este microlote corresponde al segundo corte de frutos maduros color rojo cosechados en enero de 2022. Se seleccionó la cereza para retirar defectos y después se realizó una fermentación anaeróbica de 72 horas. Posteriormente se despulpó y se realizó otra fermentación aeróbica por 48 horas para después ser tendido en zarandas estilo africano con un secado de 20 días de sol directo  durante 3 horas al día para luego ser enviada a una secadora ecológica para su reposo por las noches.

Notas: Praliné de almendra, manzana verde, ciruela amarilla y limón. 

Agricultora: Agustina Morales Tolentino.

Variedad: Marsellesa y Bourbon amarillo.

Altura: 1200 msnm.

Proceso: Yellow Honey.