Finca Xixintonil está ubicada en la comunidad de Tenejapa Chiapas. Maribel y su familia producen su café en un entorno bajo sombra una práctica que favorece la biodiversidad y el desarrollo de perfiles de sabor complejos.
Tras la cosecha el café se despulpa y se fermenta, posteriormente se lava para retirar todos los restos de mucílago. Su secado es mixto y ocurre en patio y camas elevadas.
Notas: Tarta de manzana, piloncillo y canela.
Agricultor: Maribel Meza y familia.
Región: Tenejapa, Chiapas.
Variedad: Caturra rojo y amarillo.
Altura: 1900 m.s.n.m.
Proceso: Lavado.
