Este lote proviene de APG Coffee, ubicado en Coatepec Veracruz. Fue fundada por Antonio Pérez Galván, de ahí las iniciales APG que forman el nombre de la empresa. Hoy en día Ernesto Pérez y su hermana Givette crean estrategias para la separación de lotes especiales enalteciendo el café de Veracruz.
Las cerezas se cosecharon meticulosamente, para este lote sólo se seleccionaron las mejores. El café se despulpó el mismo día de la cosecha y se fermentó en pergamino húmedo en un ambiente libre de oxígeno durante 72 horas.
Tras la fermentación, el café se enjuagó en agua para eliminar los posibles granos de baja densidad. El pergamino de café se extendió en patios por 72 horas con exposición directa al sol, concluyó en camas elevadas a la sombra hasta alcanzar un nivel de humedad del 11%.
Notas: Vino blanco, manzana amarilla y tamarindo.
Productor: Alejandro Martínez.
Región: Coatepec, Veracruz.
Variedad: Obatá.
Altura: 1200 m.s.n.m.
Proceso: Lavado.
