Este café proviene de la comunidad de San Pedro Ayacacaxtepec ubicado en la Sierra Mixe, llega a nosotros gracias al equipo de COROAX y Café Memorial quienes fomentan y promueven buenas prácticas agrícolas en diversas comunidades del estado para la obtención de cafés de alta calidad completamente trazables.
Su proceso consiste en recolectar cerezas maduras, aún así se flotan en pequeñas tinas para descartar inmaduros y defectos, se despulpa y seca al sol directo en pequeños patios en un periodo aproximado a los 12 días.
Notas: Naranja, miel y almendra.
Agricultor: Familia Noriega.
Variedad: Typica y caturra.
Altura: 1400 m.s.n.m.
Proceso: Honey.
