El café de Andrés llega a nosotros gracias a la colaboración post-cosecha del equipo de Arabica Colimota, quienes buscan colaborar con diversos productores de Colima y estados vecinos.
Gracias a su experiencia y conocimiento pueden darse a conocer más de estos cafés donde muchas plantaciones se encuentran en abandono o la producción es muy reducida.
Durante la cosecha se selecciona la mejor fruta, su fermentación es en contenedores herméticos durante 5 días impidiendo el contacto con el oxigeno fomentando una fermentación láctica. Su secado ronda en los 22 días sobre camas elevadas protegidas por malla sombra.
Notas: Sidra, uva y miel.
