Finca Las Trincheras fue adquirida en 1989 por José Cienfuegos García con un área total de 100 hectáreas de las cuales sólo 40 hectáreas están dedicadas al café.
Esta finca se encuentra ubicada en el municipio de Ohuapan, Veracruz con una altitud promedio de 1350 m.s.n.m. donde la cosecha inicia en enero y se extiende hasta abril.
Durante la cosecha el corte se realiza de forma selectiva, las cerezas son despulpadas y fermentadas durante dos días en forma anaerobia, posteriormente es secado en planilla y camas africanas bajo sombra durante un periodo de 15 días.
El trabajo post-cosecha fue ejecutado por APG Coffee en Coatepec Veracruz.
Notas: Mazapán, cremoso, durazno y mango.
Agricultor: Jose Cienfuegos Garcia.
Región: Ohuapan, Veracruz.
Variedad: Bourbon Tekisik.
Altura: 1400 m.s.n.m.
Proceso: Honey.
