Este café proviene de la comunidad de Huautla de Jiménez en la región de Cañada llega a nosotros gracias a el equipo de COROAX y Café Memorial quienes fomentan y promueven buenas practicas agrícolas en diversas comunidades del estado para la obtención de cafés de alta calidad completamente trazables.
Su proceso consiste en recolectar cerezas maduras, aún así se flotan en pequeñas tinas para descartar inmaduros y defectos, se despulpa y se fermenta en pequeñas cajas de madera o baldes de plástico entre 12 y 36 horas, posteriormente se lava de la forma tradicional, es secado al sol directo en pequeños patios en un periodo aproximado a los 12 días.
Notas: Nectarina, ciruela amarilla, cocao nibs.
Agricultor: Varios.
Variedad: Typica y bourbon.
Altura: 1420 -1940 m.s.n.m.
Proceso: Lavado.
