Este café proveniente de la comunidad de San Isidro Zoquiapam en la región de Cañada llega a nosotros gracias al equipo de Café Memorial quienes fomentan y promueven buenas prácticas agrícolas en diversas comunidades del estado para la obtención de cafés de alta calidad completamente trazables.
Las cerezas son cosechadas durante el día y reposan durante la noche para ser despulpadas a la mañana siguiente. Su fermentación ocurre en cajas de madera durante 24 horas, posteriormente el pergamino se lava hasta quedar sin rastros de pulpa y comenzar su secado al sol directo en pequeños patios en un período aproximado a los 12 días.
Notas: Nuez, naranja, chocolate con leche, durazno y floral.
Agricultor: Bulmaro Hernández.
Variedad: Typica, bourbon y marsellesa.
Altura: 1870 m.s.n.m.
Proceso: Lavado.
