Desde 1929 Rancho San Felipe es operado por la familia De Gasperin como pequeño beneficio para el procesamiento del café.
Durante esta cosecha se ha trabajado con 40 familias productoras de la comunidad de Paredones en la sierra de Gallego con el objetivo de producir un café social y ecológicamente responsable que resulte en tazas excepcionales.
En el proceso post- cosecha las cerezas se fermentan durante 72 horas, se despulpan y secan lentamente en camas elevadas con sombra durante 25 días.
Notas: Dulce de leche, ralladura de limón amarillo, pure de manzana.
Variedad: Catimor.
Región: Paredones, Cordoba, Veracruz.
Altura: 1350 m.s.n.m.
Proceso: Red Honey.
